Pizza Napolitana i ostala jela italijanske regije Campania
Campania Pizza Gourmet je novi koncept moderne Napolitanske picerije/restorana (Pizzeria-Ristorante) regije Kampanja (Campania) sa juga Italije. I ako novog koncepta, i na dalje je tradicionalna napuljska kuhinja: ukusna, bogata sastojcima i živopisna!
Pizza Napolitana poznata kao pica Napuljskog stila, koju naši sertifikovani Picajoli (Pizaioli) pripremaju na tradicionalni način. Testo se pravi od brašna tipa “0” proizvođača Molini Pizzuti, i prolazi kroz proces fermentacije, minimum 24h.
Pizza Gourmet novi trend pripremanja pica u Italiji. Testo se priprema od mešavine brašna “00” i integralnog starinskog brašna mlevenog na kamenom mlinu “Machinata di Pietra”.
Jedina pasta na svetu sa oznakom geografskog porekla ITG, zaštićena PGI sertifikatom Evropske unije. Svoju posebnost može da zahvali mikroklimi lokacije na kojoj se uzgaja, u Napuljskom zalivu na poljima ispod Vezuva na jugu Italije. Pripremana od „n bronzi“ specijalne pšenice iz regije Kampanja (Campania). Paste su neobičnog oblika zapečene u peći na drva.
Pice i zapečene paste prolaze kroz proces pečenja na 450 stepeni u tradicionalnoj pizza peći na drva.
Sva naša jela čine jednostavni, prvoklasni i originalni sastojci italijanskih namirnica, kao što su „odležali“ sirevi od 24 do 36 meseci, paradajz i povrće sa polja ispod Vezuva, maslinova ulja i aceto d.o.p kvaliteta… Brašno i sve namirnice uvozimo direktno od italijanskih proizvođača.
Mozzarella di Bufala su jedini sirevi ove vrste zaštićeni PDO sertifikatom Evropske unije. Proizvodi se isključivo od svežeg mleka bivola sa uzgajališta koje se nalaze u sertifikovanom području regije Kampanja (Campania). Zaštićena oznaka porekla identifikuje organoleptičke i proizvodne karakteristike sira tipične za mocarelu iz Kampanje, izvedene iz specifičnih uslova životne sredine i tradicionalnih metoda prerade.
Paradajz dobijen od sorte „San Marzano“ uzgaja se na zaštićenom područiju „Agro Sarnese-Nocerino“ koje se prostire u ravnici “Sarno” regije Kampanja (Campania) koja je uglavnom pokrivena piroklastičnim materijalom vulkanskog porekla, sa velikim uticajem morske klime i vetrovima Maestro del Nord i Scirocco del Sud, koji paradajzu daju poseban ukus. Berba plodova je između 30. jula i 30. septembra i obavljati se isključivo ručno.
Brašno proizvođača Molini Pizzuti je proizvod strasti, ljubavi i tradicije od preko 60 godina. Locirani u srcu provincije Salermo, ragije Kampanja (Campania), brašno karakteriše standard kvaliteta ulaznih sirovina, mešavinu različitih zrna pšenice i reološka svojstva krajnjih proizvoda. Brašno je 100% od prirodnih sastojaka, bez aditiva.
Meko brašno tipa „0“ razvijeno je u saradnji sa lokalnim Picajolima (Pizzaioli) ali je i rezultat posvećenosti kvalitetu, tradiciju i izazovima novih trendova na tržištu.
Naši Picajoli i tehničko osoblje su osposobljeni za pripremanje jela od bezglutenskih sastojaka, koji su 100% prirodni bez aditiva. Za pripremu jela bez glutena, potrebno je rezervisati pripremu jedan dan unapred.
Vinsku kartu čini izbor prvoklasnih italijanski i srpskih vina, gde posebno izdvajamo vina “Greco di Tufo“, “Visione Rose Aglianico” i “Rubrato Aglianico” proizvođača “Feudi di San Gregorio“, uzgajano u istorijskom regionu Irpinia regije Kampanja (Campania) raznolikog krajolika, sa nizom planina, brda i ravnica sa rekama i potocima između njih, ali sa uticajem morske klime.
Tim ljudi koji je stvorio „Trattoria Campania“ u srcu staroga Beograda, od sada na novoj lokaciji, na Novom Beogradu u savremenom stambeno poslovnom centru West 65.
Za vaše uživanje u ukusima juga Italije, zaduženi su naši Pizaioli iz “Associazione gruppo la piccola Napoli” čuvene napolitanske asocijacije za pripremanje Pizza Napoletana, kao i šefica kuhinje koja je sticala znanja i iskustva u radu sa najboljim kuvarima Italije. Svi oni su učestvovala u stvaranju originalnih recepata iz regije Kampanja (Capmania) sa juga Italije.
Originalni recepti iz regije Kampanja (Campania) čine naš Meni jedinstvenim, a koji ste već zavoleli, upotpunjen novim trendovima Italijanske kuhinje.
Dođite da uživate u jugu Italije!
Telefon za rezervacije: 069 / 2134-842
